任何冷庫(kù)安裝完畢后，我們的冷庫(kù)安裝工程公司都會(huì)將其打掃干凈，然后交付給客戶使用?？蛻粼谑褂美鋷?kù)時(shí)還必須不時(shí)進(jìn)行衛(wèi)生管理，以延長(zhǎng)冷庫(kù)的使用壽命。今天小編就用酒店冷庫(kù)安裝工程為例，給大家講講管理酒店冷庫(kù)需要注意的以下幾個(gè)方面：

1. 酒店冷庫(kù)必須加強(qiáng)產(chǎn)品的儲(chǔ)存和衛(wèi)生，注意產(chǎn)品的保養(yǎng)，保證產(chǎn)品質(zhì)量，減少干耗損失。賓館冷庫(kù)應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生檢查工作。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)必須無(wú)污垢、無(wú)霉變、無(wú)異味、無(wú)鼠害、無(wú)霜凍等，必須有專(zhuān)職衛(wèi)生檢查員對(duì)進(jìn)出倉(cāng)庫(kù)的貨物進(jìn)行檢查。肉及肉制品進(jìn)入冷庫(kù)必須有衛(wèi)生檢驗(yàn)驗(yàn)封或者其他檢驗(yàn)合格證明。嚴(yán)禁將屠宰后未經(jīng)檢疫合格的畜禽肉類(lèi)及肉制品入庫(kù)存放。

2. 為確保產(chǎn)品質(zhì)量，在冷凍或冷藏產(chǎn)品時(shí)，必須遵循冷加工工藝要求。商品的深層溫度必須降低到不高于冷藏室溫度3℃以上，方可轉(zhuǎn)入倉(cāng)庫(kù)。如果冷凍品冷藏室內(nèi)的溫度為-18℃，則冷凍品的深層溫度必須在-15℃以下。長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)睦鋬鲐浳镌诳ㄜ?chē)和輪船上裝載時(shí)，溫度不得高于-15℃。當(dāng)從外地進(jìn)口的冷凍品溫度高于-8℃時(shí)，必須重新冷凍到所需溫度后，才能轉(zhuǎn)入冷凍品冷藏室。

3. 根據(jù)貨物的特性，嚴(yán)格控制倉(cāng)庫(kù)的溫濕度。一般情況下，冷凍品冷藏室晝夜溫度升降不得超過(guò)1°C，冷藏品冷藏室溫度升降不得超過(guò)0.5°C。貨物進(jìn)出庫(kù)過(guò)程中，冷凍物品冷藏室溫度上升不得超過(guò)4°C，冷藏物品冷藏室溫度升高不得超過(guò)3°C。

4. 對(duì)庫(kù)存商品，要嚴(yán)格控制儲(chǔ)存保質(zhì)期，定期進(jìn)行質(zhì)量檢查，實(shí)行先進(jìn)先出制度。如果發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品變質(zhì)、酸敗或發(fā)黃，應(yīng)迅速處理。

酒店冷庫(kù)安裝工程必須進(jìn)行衛(wèi)生管理工作：

1. 酒店冷庫(kù)工作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行身體健康檢查。

2. 倉(cāng)庫(kù)周?chē)?、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)外的走廊、公共汽車(chē)和火車(chē)站臺(tái)、電梯和其他地方必須安排專(zhuān)職人員進(jìn)行清潔和保持衛(wèi)生。

3. 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)使用的易生銹的金屬工具、木制工具和運(yùn)輸工具、橇塊、冷凍托盤(pán)等設(shè)備必須定期清洗、擦拭、消毒，防止發(fā)霉生銹。

4. 貨物出庫(kù)后，必須徹底清洗、消毒、除霉。