中國(guó)農(nóng)歷臘月初八是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日臘八節(jié)”，在這一天人們有熬臘八粥吃臘八粥的習(xí)俗，關(guān)于臘八節(jié)的來歷民間流傳的很多傳說。

最早的傳說起源于漢代，早在漢代我國(guó)就規(guī)定臘月初八為臘祭日。每到臘八這一天，為祭祀臘神，民間往往要準(zhǔn)備一頓別具風(fēng)味的粥。這種粥是用五谷雜糧摻入花生、栗子、紅棗、核桃仁、杏仁，用微火煮熟燉爛，再添加紅糖，做成八色香粥，稱之為臘八粥”。粥煮成之后，先要盛上幾碗放置于庭院天井碾磨盤上、牛馬羊豬圈的門上，以表示同慶豐收、迎吉祥的意思。

“臘八”這一天有吃臘八粥的習(xí)俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國(guó)喝臘八粥的歷史已有一千多年。最早開始于宋代，到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。

一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天。華北大部分地區(qū)在臘月初八這天都有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。臘八蒜顏色翠綠具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

臘八醋，傳統(tǒng)臘八節(jié)習(xí)俗。在中國(guó)北方地區(qū)有在臘八這天用醋泡大蒜的習(xí)俗，名為“臘八醋”。臘八醋，則要一直泡到大年初一，在大年初一吃餃子時(shí)，要吃素餃子以取一年素素凈凈之意。素餃子蘸臘八醋吃，更是別有一番滋味?！?